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Pavé de Boeuf sauce Béarnaise et sa Julienne de légumes
Savourez un pavé de bœuf sauce béarnaise allégée, un plat élégant et sain qui respecte votre glycémie sans compromis sur le goût.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
5
pour 1 note
Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Cuisine IG Bas
,
Cuisine pour diabétique
Préparation:
20
minutes
min
Cuisson:
15
minutes
min
Portions:
4
Glucides par part:
15
g
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Les indispensables
Spiralisateur
Ingrédients
Pavés de bœuf :
4
pavés de rumsteck ou faux-filet
150 g chacun
1
c. à soupe
d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Sauce béarnaise allégée :
2
jaunes d'
oeufs
1
c. à soupe
moutarde
2
c. à soupe
Vinaigre de vin blanc
1
Echalote
émincée
1
c. à soupe
estragon
frais ou 1/2 c. à café sec
1
c. à soupe
persil
plat ciselé
100
g
skyr
ou fromage blanc 3 %
Julienne vapeur IG bas :
280
g
Patate douce
280
g
carottes
280
g
Courgettes
persil
Instructions
Cuisson vapeur de la julienne
Râpez ou spiralisez les légumes.
Faites chauffer votre cuiseur vapeur.
Disposez la patate douce en premier (cuisson 7-8 min).
Ajoutez les carottes après 2 min.
Ajoutez les courgettes après 4 min. Total : 3-4 min max pour elles.
Assaisonnez au moment de servir avec du persil frais.
Sauce béarnaise allégée
Faites
réduire
le vinaigre, l’échalote et l’estragon à sec.
Ajoutez les jaunes et la moutarde, puis fouettez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajoutez le skyr, le persil, sel et poivre.
Cuisson du pavé de bœuf
Sortez les pavés 15 min avant cuisson.
Saisissez-les 2 à 3 min par face dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Salez, poivrez, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Nutriscore B - très intéressant !
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion:
1
Part
Calories:
380
kcal
Glucides:
15
g
Protéines:
32
g
Lipides:
18
g
Sodium:
370
mg
Fibre:
3
g
Charge Glycémique:
4
Index Glycémique:
35