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Pavé de bœuf sauce béarnaise allégée et julienne vapeur

Pavé de Boeuf sauce Béarnaise et sa Julienne de légumes

Savourez un pavé de bœuf sauce béarnaise allégée, un plat élégant et sain qui respecte votre glycémie sans compromis sur le goût.
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5 pour 1 note
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Glucides par part: 15g
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Les indispensables

Ingrédients

Sauce béarnaise allégée :

Julienne vapeur IG bas :

Instructions

Cuisson vapeur de la julienne

  • Râpez ou spiralisez les légumes.
  • Faites chauffer votre cuiseur vapeur.
  • Disposez la patate douce en premier (cuisson 7-8 min).
  • Ajoutez les carottes après 2 min.
  • Ajoutez les courgettes après 4 min. Total : 3-4 min max pour elles.
  • Assaisonnez au moment de servir avec du persil frais.

Sauce béarnaise allégée

  • Faites réduire le vinaigre, l’échalote et l’estragon à sec.
  • Ajoutez les jaunes et la moutarde, puis fouettez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Hors du feu, ajoutez le skyr, le persil, sel et poivre.

Cuisson du pavé de bœuf

  • Sortez les pavés 15 min avant cuisson.
  • Saisissez-les 2 à 3 min par face dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
NUTRI-SCORE B
Nutriscore B - très intéressant !

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 380 kcalGlucides: 15 gProtéines: 32 gLipides: 18 gSodium: 370 mgFibre: 3 gCharge Glycémique: 4 Index Glycémique: 35
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