Environ 35g de glucides par assiette (donc 4 de sucres simples) - beaucoup de fibres et un IG bas !
Si on le sert en entrée, diviser la quantité par 2 et penser à diminuer les féculents du reste du repas……
Laver le quinoa 2 fois puis le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau - un peu de sel et cuire 15/20mn puis laisser gonfler. Laisser refroidir
Cuire l’artichaut 25mn à l’eau puis les asperges une quinzaine de minutes
Couper la mangue et l’avocat en petits dés, hacher les herbes et émincer l’échalote, puis mélanger au quinoa refroidi avec l’huile d’olive et le citron - laisser reposer 1 à 2H
Servir avec l’artichaut coupé en 4 et les asperges en arrosant de vinaigre de mangue.