Étape 1 – La chakchouka revisitée

• Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé et les deux gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les gros poivrons coupés en lanières , la courgette en 1/2 rondelles épaisses et l’aubergine coupés en gros dés. Laissez revenir une dizaine de minutes en remuant fréquemment , puis versez la boîte de tomates pelées, le piment doux et les herbes.
• Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux : les légumes doivent fondre et s’imprégner des épices. servez avec des brins de persil et du cumin noir

Étape 2 – La farce au veau

• Dans un saladier, mélangez le veau haché, le son d’avoine, l’œuf, l’ail, la coriandre et les épices.

Étape 3 – Le façonnage des boureks

• Déposez une cuillère de farce sur une feuille de brick, repliez les côtés et roulez en cigare.
• Badigeonnez légèrement d’huile d’olive pour obtenir une belle dorure.

Étape 4 - Cuisson : au four ou à l’airfryer

Version au four

• Préchauffez à 200°C chaleur tournante.
• Disposez les boureks sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.

Version à l’airfryer

• Placez les boureks dans le panier sans les superposer.
• Vaporisez légèrement d’huile d’olive et faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
• Résultat : croustillant, doré et ultra-léger, sans friture !
• Sur la photo : deux boureks bien dodus sur leur chakchouka colorée… mais la meilleure option reste trois plus petits par personne, pour un repas équilibré et visuellement parfait.