Osso Buco à l'orientale
Découvrez l'Osso Buco à l'orientale : saveurs épicées, oignons caramélisés, et un couscous d'orge savoureux en prime.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 30g
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de Veau osso buco
- 1 boite Tomates cerises (400g) ou fraiches
- 2 carottes
- 1 Courgette
- 1 Oignon rouge
- 200 g Pois chiches en boite
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Epices orientales ou à couscous
- 70 cl Bouillon de boeuf
- 20 cl Vin Blanc
- 2 gros Oignons
- 50 g Pure Via spécial pâtisserie
- Huile d'olive
- 150 g Graines de Couscous d'orge ou au blé complet
Instructions
Préparer les oignons caramélisés
- Emincer les oignons et faire revenir à feu doux pendant 15/20 minutes avec un gros filet d'huile d'olive. Ajouter le pure via et augmenter le feu. Dès que les oignons ont prise une couleur brune, les retirer et les laisser refroidir dans une passoire sur l'évier.
Préparer la viande
- Faire revenir les jarrets dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - juste pour les dorer puis réserver
Préparer la garniture
- Faire revenir les carottes coupées en petits cubes ajouter l'oignon rouge et les poivrons également coupés en petits carrés et l'ail émicé. Laisser revenir puis déglacer avec le vin blanc
- Ajouter les tomates cerises et leur jus - les épices orientales - mélanger et poser les tranches de jarret dessus.
- Ajouter le bouillon de boeuf préalablement réchauffé - à hauteur (juste au niveau haut des jarrets) puis cuire à feu doux - petite ébulition - pendant 1H20 à couvert.
- Couper les courgettes en petits cubes et ajoutez les ainsi que les pois chiches et cuire 15/20 minutes de plus.
Préparez la semoule
- Préparer votre semoule (suivant les indications du paquet) - la servir avec les oignons caramélisé et la viande à côté.Décorez avec des feuilles de menthe et de coriandre si vous en avez.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 560 kcalGlucides: 30 gProtéines: 36 gLipides: 24 gFibre: 11 g
