Poké bowl Saumon
Découvrez le Poké bowl saumon, un repas frais et équilibré qui maîtrise la glycémie tout en étant délicieux.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 45g
Ingrédients
- 250 g Saumon extra frais
- 1 petite Mangue (150g de pulpe)
- 1 Avocat
- 100 g de haricots Edamame
- 100 g Riz Venere Riz noir
- 1/3 Concombre type Noa
- 6 gros Radis ronds
- 50 g Carotte râpée
- 50 g Chou Blanc ou rouge émincé
- 1 Citron vert
- 4 c. à soupe Huile d'avocat
- 3 c. à soupe Sauce Soja
- 1 c. à soupe Vinaigre de riz
- Wasabi
- aneth
- 1 c. à soupe graines de sésame grillées
- 2 c. à soupe Sirop de Yacon
Instructions
- Cuire le Riz à l'avance (environ 25mn) et le mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat - réserver au frais au moins 24h si possible
- Plongez les haricots Edamame (avec la cosse) 5 minutes dans l'eau bouillante puis passer sous l'eau glacée - retirer les fèves et conserver au frais.
- Couper la mangue en petits cubes, trancher l'avocat en lamelles ainsi que les radis. Couper le concombre en rondelles.
- Râper la carottes et émincer très finement le chou.
- Couper le saumon en cubes et mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à soupe d'huile d'avocat, une cuillère à café de sirop de yacon et un peu d'aneth - réserver 30 minutes au frais
- Préparer votre sauce en mixant 1/5 ème de la mangue avec 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat - 1 cuillère à soupe d'huile de soja - le jus de citron et une toute petite noix de sauce wasabi ... vous pouvez y ajouter un peu de sirop de yacon ou la marinade
- Placer le riz dans le fond du bol et répartir le reste des ingrédients dessus. PArsemer de graines de sésame et d'un peu d'aneth et servir avec la sauce
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 bowlCalories: 650 kcalGlucides: 45 gProtéines: 32 gLipides: 38 gFibre: 8 g
Notes
Micronutriments intéressants
- Oméga-3 : apportés par le saumon, intéressants pour la santé cardiovasculaire.
- Vitamine D : présente dans le saumon, utile notamment pour l’immunité et la santé osseuse.
- Vitamine E : apportée par l’avocat et l’huile d’avocat.
- Potassium : présent dans l’avocat, les légumes et les edamame.
- Magnésium : apporté notamment par le riz noir, les edamame et les graines de sésame.
- Antioxydants : présents dans la mangue, le chou, les radis et le riz noir.
