Salade César

Découvrez la salade César légère anti-gaspi, savoureuse et originale, parfaite pour un dîner équilibré et sain.

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 5 notes

Préparation: 10

Cuisson: 13

Portions: 4

Glucides par part: 34g

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le pain en dés, mélangez avec l’huile, sel et poivre.
Étalez sur une plaque et enfournez 10–12 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec la moutarde, la sauce Worcestershire, l’ail et le jus d'un citron.
Incorporez l’huile en filet pour émulsionner, puis ajoutez le yaourt.
Incorporez les anchois et le parmesan râpé.
Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

Sauce revisitée et allégée
- Remplacement d’une grande partie de l’huile et de la mayonnaise par du yaourt grec 0 %, ce qui réduit fortement l’apport en matières grasses tout en conservant l’onctuosité.
- Huile d’olive limitée à 2 cuillères à soupe pour 4 portions (au lieu de 6–8 c. s. dans la recette traditionnelle).
- Parmesan dosé raisonnablement (40 g pour 4 personnes) ou remplacé par de la levure maltée, pour diminuer les graisses saturées.
Protéines maigres
- Utilisation de poulet grillé sans peau et d’œufs durs, sources de protéines de haute qualité, peu chargées en lipides.
Glucides à index glycémique réduit
- Croûtons maison en pain complet aux céréales au lieu du pain blanc, pour ralentir l’absorption des sucres et éviter les pics de glycémie.
- Maïs en quantités modérées, complété par de nombreux légumes fibres (salade, courgettes, aubergines).
Richesse en fibres et en légumes
- Forte proportion de légumes grillés et de salade verte, qui augmentent l’apport en fibres, améliorent la satiété et stabilisent la glycémie.
Graisses de bonne qualité
- Prédominance de l’huile d’olive et des graines de sésame, riches en acides gras mono- et polyinsaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Portion: 1 PartCalories: 480 kcalGlucides: 34 gProtéines: 35 gLipides: 17 gFibre: 6 g