Un mariage classique entre une fondue de poireaux et des noix de pétoncles.
Je réalise habituellement cette recette avec des noix de saint Jacques mais avec les pétoncles c’est un peu plus économique.
Idéal pour une entrée savoureuse ( l’ajout de cognac y est pour quelquechose mais vous pouvez vous en passer)
Gratin de Pétoncles aux Poireaux
ENviron 9g de glucides par ramequin dont 7g de glucides complexes (chapelure)
Portions 4
Ingrédients
- 20 Noix de pétoncle
- 3 petits Poireau autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 5 cl Vin Blanc
- 2 Cuillères à soupe Crème fraîche allégée - autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 4 cl Cognac
- 1 Echalote
- 30 g Chapelure réalisée avec des biscottes céréales - 70g de glucides complexes pour 100g
Instructions
- Réalisation de la fondue de poireau: Émincer les poireaux et l'échalote et faire revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive: compter 20/30 minutes en remuant souvent - ajouter le vin blanc avant la fin de cuisson puis une peu de persil et la crème fraîche, saler-poivrer, et remplir les ramequins
- Faites revenir 1 minutes vos noix de pétoncle dans une poêle avec du beurre noisette - flamber au cognac puis ajouter dans les ramequins
- Couvrir avec la chapelure et mettre au four pour gratiner - 7/8 minutes à 220° (surveiller et sortir dès que le dessus est doré)