Un petit plat idéal pour le souper… du riz flottant sur une fondue de poireaux et de coquilles Saint Jacques.
Fondue de poireaux St Jacques et Riz
des féculents , des fruits de mer et une petite sauce... accompagné de toast grillés au four avec un peu de fomage rapé (dose de pain recommandée pour le repas)
Portions 3
Ingrédients
- 150g Riz 150g de riz sec cuisson 20mn donnent 3 parts d'environ 150g de riz cuit
- 3 noix de saint jacques
- 3 crevettes crues
- 300ml soupe poireaux st jacques Soupe poireaux St Jacques Liebig® - 5g de glucide par part
- 200g Poireau en lamelles, frais ou congelés
- 1 dosette Riz d'or
- 10cl crème fraiche
Instructions
- Faites cuire le riz 20mn dans une grande quantité d'eau Ajoutez y le riz d'or (ou du safran), salez...
- Faites cuire les poireaux à l'eau pendant 15mn
- Préchauffez votre four à 250° Faites y cuire les coquilles et les crevettes avec un peu d'huile d'olive dans un plat adapté (10mn environ). Mettez un peu d'huile d'olive sur les toasts, le gruyère et saupoudré d'un mélange d'herbes de provence et enfourné jusqu'à ce qu'ils brunissent
- Mettre la soupe de poireaux saint jacques, la crème et les poireaux préparez à feu doux dans une casserole pendant 10 mn
- Dans une assiette creuse, présentez le riz en motte (avec emporte pièce), entourez-le de la fondue, poser les fruits de mer dessus et les toast sur les cotés