Riz cuisson 20 mn pour Diabétiques et recettes IG bas

Toutes les saveurs du Pays Basque avec ce plat typique, mais avec un petit changement ! On remplace le poulet par du coquelet - plus rapide à cuire.Le plus compliqué dans cette recette étant de désosser le coquelet.... L'idée et de na pas avoir à le décortiquer lorsqu'on passe à table. Pour le reste, c'est la préparation traditionnelle qui se déguste avec du Riz Blanc au Safran. Et un peu de piment d'Espelette en poudre pour titiller les papilles. Coquelet à la Basquaise Les principaux glucides se trouvent dans le riz... entre 30 et 35g par personne. 2 Coquelets1 Poivron vert1 Poivron jaune1 poivron rouge1 Oignon rouge3 Tomate3 tranches Jambon (de Bayonne)4 tranches poitrine fumée15 cl Vin BlancHuile d'olivePiment d'espelette2 gousses ail200 g Riz (spécial cuisson 20' soit 70g pour 100g (sec))1 dose Safran Découper les coquelets en 2 - dégager les os à l'aide d'un couteau pointu puis retirer les ( sauf le pilon). Pour les ailes, essayer de récupérer le plus de chair possible.... Reconstituer en format une boule ( ça ressemblera à une cuisse de poulet) et maintenir en entourant avec une tranche de poitrine fumée - piquer avec un cure dent.Faire revenir les os dans un peu d'huile d'olive (casserole adaptée- en fonte) - ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.Nettoyer puis couper les poivrons et l'oignon en cubes d'environ 1cm - couper le jambon en lanière et émincer l'ail.inciser les tomates et les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante. Enlever la peau et couper en gros cubesVerser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de coquelets. Une fois qu'ils ont pris une bonne couleur, ajouter les poivrons et l'oignon, puis l'ail et le jambon et finissez avec les tomates et le vin blanc réduit. Cuire une trentaine de minutes en remuant souvent.Préparez le riz: verser dans dans un grand volume d'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 20 minutes avec la dose de safran. Servir avec une pincée de piment d'Espelette suivant les goûts. Plat principalCuisine des RégionsCuisine Basque, Cuisine du sud ouest, Diabète type 1, Recettes Sans Gluten, Riz cuisson 20 mn, vin

Recettes de cuisine et Riz cuisson 20 mn pour diabétique

"Riz cuisson 20 mn"

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