Une mousse gourmande (sans sucre) avec du Kiwi Jaune, du Mascarpone et des fruits rouges !
Le Coulis de framboises est fait maison et sans sucre. Vous pouvez trouver la recette en suivant ce lien >>> Coulis de framboises
Dans cette recette j’utilise des kiwis jaunes qui sont moins acides que les verts et plus sucrés.
D’ailleurs l’ajout d’édulcorant dans cette recette n’est pas indispensable
Mousse au Kiwi et Fruits rouges
Environ 20g de glucides simples par part
Portions 4
Ingrédients
- 8 Kiwi jaunes - environ 8,5g de glucides pour 100g
- 180 g mascarpone 4 g de glucides pour 100g
- 2 oeuf
- 1 g Agar Agar ou 2 g pour un rendu plus ferme
- 30 g Xylitol sucre de bouleau (facultatif)
- 15 cl Coulis de framboises sans sucre maison - recette ci dessus
- 150 g Fruits rouges framboises, groseilles, myrtilles, mûres... autour de 7g de glucides pour 100g
Instructions
- Couper les Kiwi en 2 et à l'aide d'une cuillère prélever la pulpe au dessus d'une casserole et l'écraser - faire chauffer avec le Xylitol , ajouter l'agar agar et couper le feu lorsque ça commence à bouillir - laisser légèrement refroidir
- Fouetter les jaunes d'oeuf avec le mascarpone puis mélanger avec la préparation refroidie au Kiwi
- Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporer à la préparation précédente en remuant délicatement avec une Maryse pour rendre l'ensemble homogène
- Verser le coulis dans des verres puis la mousse (en glissant des tranches de kiwi sur les bords) et laisser au frais au moins 4H
- Ajouter les fruits rouges avant de servir
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J'aime vos recettes et principalement celle-ci Bravo
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