Une recette de Financiers sans farine et avec des Pignons
Je n’ai pas mis de poudre mais de la farine d’amandes et j’ai remplacé le beurre par un mélange d’huile de coco et de purée de pignons ( il n’y a donc pas de lactose)
Le sucre d’agave, ici en version poudre, a un index glycémique réduit par rapport au sucre raffiné.
Pour une version Lowcarb, vous pouvez remplacer la poudre d’agave par du sucre de bouleau
En dehors des oeufs, tous les ingrédients de cette recette ont été achetés sur le site koro.fr
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Financiers aux Pignons
10g de glucides simples pour 1 financier - une quantité de glucides un peu haute mais à faible index glycémique
Portions 12
Ingrédients
- 100 g Farine d'amande 8g de glucides pour 100g
- 60 g Purée de Pignons de pin ou d'amande ou de noisette 15g de glucides pour 100g
- 60 g Huile de coco
- 100 g Poudre d'agave 91g de glucides pour 100g
- 4 blancs d' oeuf
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate
- Pignons de pin 8g de glucides pour 100g
Instructions
- fondre l'huile de coco et mélanger avec la poudre d'agave , la purée de pignons de pin , la farine d'amande et le bicarbonate (j'utilise un fouet électrique)
- Battre les oeufs en neige ferme et incorporer petit à petit à la préparation précédente en mélangeant à l'aide d'une maryse
- Remplir des moules à financiers légèrement huilés avec cette préparation et couvrir de pignons
- Cuire 17 à 20 minutes au four préchauffé à 200° puis laisser refroidir