Du chèvre chaud avec des Picodons pour remplacer les crottins de chèvre.
Le Picodon est un fromage de chèvre français qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1983. Il est originaire de la région du Rhône-Alpes, principalement dans les départements de la Drôme et de l’Ardèche.
Le Picodon est réputé pour son goût prononcé de chèvre, parfois relevé et piquant, en particulier lorsqu’il est affiné.
Choisissez le assez ferme pour que la cuisson au four ne le liquifie pas !
La cuisson du Picodon au four nécessite une vigilance particulière. Elle est très rapide !
Salade au Picodon Chaud
Une entrée énergique !
Portions 4 assiettes
Ingrédients
- 4 Picodons fromage de chèvre
- 16 cerneaux de Noix 5g de glucides pour 100g
- 4 Abricots secs 40 g de glucides pour 100g
- 12 tranches de bacon
- Mesclun ou mâche
- Betterave rouge crue en julienne - 9g de glucides pour 100g
- Huile d'olive
- Vinaigre à la mangue
Instructions
- faire une julienne avec la betterave ou râper
- Déposer avec la salade dans des assiettes
- Placer le bacon par 3 tranches juxtaposées sur une plaque à four et poser les Picodons dessus - Mettre au four préchauffé à 200° pendant 5 à 6 Minutes: attention les retirer dès qu'ils commencent à fondre puis les placer sur la salade
- Ajouter les cerneaux de noix, les abricots tranchés et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre à la mangue
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 8g