Dans mes desserts, j’évite l’ajout de sucre raffiné, mais ce n’est pas toujours facile !
Pour cette tarte, le sirop d’agave remplace le sucre et le lait concentré est sans sucre (ajouté).
Pour la pâte sablée, vous pouvez utiliser une de mes recette à IG bas >>> Par ici
Ou utiliser celle du commerce mais cette dernière est riche en sucre.
Tarte Citron au lait concentré et sirop d'agave
Chaque part de cette tarte au citron (pour 6) apporte 36g de glucides dont 16g de lucides complexes et 20g de glucides simples dans le cas d'une pâte sablée du commerce.
Portions 6
Ingrédients
- 1 Pâte sablée d'environ 240g - compter 50g de glucides pour 100g pour la version traditionnelle
- 4 oeuf
- 1 Boite (400g) Lait concentré NON SUCRÉ - environ 9g de glucides simples pour 100g
- 80 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
- 3 citron (pour 130cl jus)
- 30 g Xylitol
- 8 cl Coulis de framboises
Instructions
- Précuire la pâte pendant 15 minutes au four à 180° ( dans un moule d'environ 30cm) Astuce pour ne pas qu'elle se recroqueville: placer du papier cuisson dessus et répartir des haricots secs
- Battre les jaunes d'oeufs avec le lait concentré et le sirop d'agave puis verser lentement le jus de citron. Ajouter le zeste d'un citron et demi. Etaler sur la pâte précuite et continuer la cuisson 15 minutes.
- Après cuisson laisser bien refroidir au frais ( 3/4 heures)
- Avant le service, monter le blanc des oeufs en neige, ajouter le xyliton à la fin et former des petits macarons sur la tarte. (vous pouvez donner un petit coup de chalumeau de cuisine dessus pour brunir légèrement)
- Verser un peu de coulis de framboise et dégustez !