Il restait une petite truffe orpheline (en bocal) au lendemain des fêtes !
Et comme il est conseillé de consommer des soupes pour bien assimiler le surplus des réveillons, j’ai prolongé le plaisir avec ces petites verrines de velouté de Potiron, de la vache qui rit pour mes enfants et des truffes pour rester festif .
Verrines de Potiron à la truffe et Vache qui rit
Peu de glucides
Portions 6
Ingrédients
- 150 g Potiron ou courge
- 50 cl Bouillon de volaille
- 4 Vache qui rit
- 1 petite Truffe ou brisure de truffe
- Poivre de sichuan
Instructions
- Enlever la peau et couper le Potiron en cubes puis le cuire une vingtaine de minutes dans une casserole avec le bouillon de volaille.
- Conserver environ 20cl du bouillon après cuisson, mettre les cubes de potiron cuit, du poivre de sichuan au moulin et les vaches qui rit. Réchauffer jusqu'à ce que le fromage fonde, mixer avec un robot plongeant et enfin ajouter la truffe râpée puis verser dans des verrines (plus ou moins grandes en fonction de vos envies). Servez immédiatement.
Voir les commentaires (1)
Quel intérêt de mettre cette soupe en verrines?
On peut bien remplacer la truffe ( chère! ) par d'autres champignons ( cèpes séchés & réhydratés par ex, en incorporant le jus de trempage )