La viande c’est 3/4 fois par semaine, alors quand on en mange autant se régaler !
L’important est de l’accompagner de légumes ( ici des haricots verts et beurre) et en fonction de vos besoins de féculents (mais pas que) – ici des rattes.
Si vous un alimentation où vous limitez les glucides et à IG bas – ou si vous avez suffisamment de féculents en entrée ou en dessert vous pouvez remplacer les rattes par des légumes de saison ( légumes anciens, chou fleur l’hiver – courgettes et tomates l’été )
Bavette d'Aloyau sauce Roquefort
environ 20g de glucides par part pour l'accompagnement
Portions 4
Ingrédients
- 4 bavettes d'aloyau Boeuf ou une grosse ( total environ 125/150g par personne )
- 80 g Roquefort
- 10 cl crème de soja 3g de glucides simples pour 10cl ou crème fraiche allégée
- 300 g Haricot vert 3,8 g de glucides simples pour 100g
- 300 g haricot beurre 5,6 g de glucides simples pour 100g
- 300 g Rattes 16g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Champignons de Paris
- Persil
Instructions
- Cuire les rattes pelées à la vapeur pendant environ 18 minutes - ajouter les haricots nettoyés au bout de 4 minutes
- Fondre le roquefort dans une casserole avec la sauce soja
- Nettoyer et émincer les champignons
- Découper les bavettes en tranches - verser le jus dans la sauce roquefort. présenter la viande arrosée de sauce dans les assiettes , saler-poivrer et parsemez un peu de persil
- Fondre une noix de beurre avec 1 filet d'huile dans l'olive dans une grande sauteuse - cuire les champignons d'un côté et les bavettes de l'autre à feu vif pendant 2 minutes - retourner les bavettes et continuer 2 minutes. réserver les bavettes dans du papier alu.
- Bien remuer les champignons - lorsqu'ils sont bien dorés ajouter les légumes vapeur, cuire 2/3 minutes puis servir dans les assiettes.