Incontournable pour Mardi Gras !
Bugnes, Beignets, Oreillettes, Frappe mais ce n’est pas forcément Diététique.
Voilà une idée de Recette pour au moins diminuer l’apport en sucre.
Les FRAPPE Corses contiennent un peu moins de beurre que les Bugnes Lyonnaises mais comme elles cuisent dans un bain d’huile, c’est un peu difficile de faire plus Light !
J’ai par contre choisi de ne pas mettre de sucre raffiné et de m’orienter vers un mélange Xylitol / Stévia pour les couvrir (cela marche aussi avec du Maltitol et du Tagatose )
J’ai fais l’expérience au Bureau cette semaine en faisant cette substitution…. c’est passé inaperçu !
Bugnes Corses: E Frappe - avec moins de sucre !
Compter une moyenne de 6g de glucides complexes par Bugne.
Portions 12
Equipment
Ingrédients
- 500 g Farine de blé Compter 75g de glucides complexes pour 100g
- 15 g Levure de boulangerie en poudre
- 80 g Xylitol pour la pâte ou maltitol
- 50 g beurre ramolli
- 3 gros oeuf
- 12 cl Lait concentré non sucré
- 2 CAS Pastis
- 1 CAS Liqueur
- 1 orange
- 1/2 citron
- 150 g Xylitol ou mélangé à de la stévia ou autre édulcorant naturel ou maltitol
- Huile de friture
Instructions
- Mélanger la farine et la levure puis puis incorporer le lait concentré légèrement chauffé et commencer à pétrir ( j'ai utilisé un robot Kitchenaid ). Ajouter ensuite les oeufs, le Xylitol, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sel (si beurre non salé), les zeste de l'orange et du citron puis le pastis et la liqueur. (de mon côté j'ajoute le jus d'une demi-orange)
- Bien pétrir et laisser reposer en boule dans un saladier à température ambiante pendant 2/3 heures
- Diviser en 2 pâtons pour réaliser les frappe en 2 fois). Etaler la pâte en carré avec une épaisseur de 3 mm sur une surface légèrement farinée. J'ai battu un peu la pâte avant de l'étaler ( le nom E Frappe semble venir de là)
- A l'aide d'une roulette dentelée faire des bandes de 4 cm puis coupé en diagonale pour avoir des losanges d'environ 6 cm. Entailler ensuire le centre de chaque losange. (vous pouvez aussi faire des rectangles, carrés ou triangles)
- Chauffer votre huile dans une sauteuse ou friteuse ( Il doit y avoir au moins 4/5 cm d'huile) - très chaude mais pas fumante.
- Plonger les losanges dans l'huile en les tordant et laisser cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils aient une couleur légèrement dorée.
- Les placer sur du papier Absorbant en parsemant du Xylitol dessus (ou autre édulcorant naturel)
Voir les commentaires (3)
moins de beurre, c’est meilleur ?
Y a quand même de l'huile pour la friture ! mais un petit écart de temps en temps ça fait pas de mal ...
Bonjour,
Merci pour le partage. Est-il possible d'utiliser de la farine complète ou d'autres farines sans gluten svp ?