Publicité

Bugnes Corses: E Frappe – avec moins de sucre !

Par  | 

frappe-corse
Incontournable pour Mardi Gras !
Bugnes, Beignets, Oreillettes, Frappe mais ce n’est pas forcément Diététique.
Voilà une idée de Recette pour au moins diminuer l’apport en sucre.

Les FRAPPE Corses contiennent un peu moins de beurre que les Bugnes Lyonnaises mais comme elles cuisent dans un bain d’huile, c’est un peu difficile de faire plus Light !

J’ai par contre choisi de ne pas mettre de sucre raffiné et de m’orienter vers un mélange Xylitol /  Stévia pour les couvrir (cela marche aussi avec du Maltitol et du Tagatose )
J’ai fais l’expérience au Bureau cette semaine en faisant cette substitution….  c’est passé inaperçu !

frappe-bugnes-corses

[instagram-feed]
Avis: 5

Recette de Bugnes Corses: E Frappe – avec moins de sucre !

  • Produit: 50/60 bugnes (12 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

Compter une moyenne de 6g de glucides complexes par Bugne.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé Compter 75g de glucides complexes pour 100g
  • 15 g Levure de boulangerie en poudre
  • 80 g Xylitol pour la pâte ou maltitol
  • 50 g beurre ramolli
  • 3 gros oeuf
  • 12 cl Lait concentré non sucré
  • 2 CAS Pastis
  • 1 CAS Liqueur
  • 1 orange
  • 1/2 citron
  • 150 g Xylitol ou mélangé à de la stévia ou autre édulcorant naturel ou maltitol
  • Huile de friture
  • Instructions

    1. Mélanger la farine et la levure puis puis incorporer le lait concentré légèrement chauffé et commencer à pétrir ( j'ai utilisé un robot Kitchenaid ). Ajouter ensuite les oeufs, le Xylitol, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sel (si beurre non salé), les zeste de l'orange et du citron puis le pastis et la liqueur. (de mon côté j'ajoute le jus d'une demi-orange)
    2. Bien pétrir et laisser reposer en boule dans un saladier à température ambiante pendant 2/3 heures
    3. Diviser en 2 pâtons pour réaliser les frappe en 2 fois). Etaler la pâte en carré avec une épaisseur de 3 mm sur une surface légèrement farinée. J'ai battu un peu la pâte avant de l'étaler ( le nom E Frappe semble venir de là)
    4. A l'aide d'une roulette dentelée faire des bandes de 4 cm puis coupé en diagonale pour avoir des losanges d'environ 6 cm. Entailler ensuire le centre de chaque losange. (vous pouvez aussi faire des rectangles, carrés ou triangles)
    5. Chauffer votre huile dans une sauteuse ou friteuse ( Il doit y avoir au moins 4/5 cm d'huile) - très chaude mais pas fumante.
    6. Plonger les losanges dans l'huile en les tordant et laisser cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils aient une couleur légèrement dorée.
    7. Les placer sur du papier Absorbant en parsemant du Xylitol dessus (ou autre édulcorant naturel)
    Print Friendly and PDF

    3 Commentaires

    1. chiara

      19 mars 2019 at 13 h 17 min

      moins de beurre, c’est meilleur ?

      Avis: 5
    2. Pierrette H

      21 mars 2019 at 8 h 52 min

      Y a quand même de l’huile pour la friture ! mais un petit écart de temps en temps ça fait pas de mal …

      Avis: 5
    3. Yamina

      16 février 2021 at 14 h 33 min

      Bonjour,

      Merci pour le partage. Est-il possible d’utiliser de la farine complète ou d’autres farines sans gluten svp ?

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link