Une recette rapide pour préparer des côtes de veau !
Avec une petite sauce au poivre vert et champignons
Pour l’accompagnement (glucides à ajouter) : des haricots verts et des frites de patate douce
Côte de veau sauce champignons et poivre
Les glucides seront amenés par l'accompagnement (voir ci dessus)
Portions 4
Ingrédients
- 4 côtes de Veau
- 200 g Champignons de Paris ou mix avec des shiitaké
- 3 Cuillères à soupe Poivre vert frais ou en bocal
- 2 Cuillères à soupe fond de veau en poudre
- 20 cl Vin Blanc
Instructions
- Faire revenir les champignons émincés dans une casserole anti adhésive avec un filet d'huile - retirer les lorsqu'ils sont dorés
- Remplacer par les grains de poivre vert en en écrasant la moitié - grille 2 à 3 minutes puis déglacer avec le vin blanc - faire réduire puis ajouter le fond de veau puis couper le feu.
- Saisir les côtes à la poêle environ 2 minutes par face puis baisser le feu et continuer la cuisson 3/4 minutes. Réserver les côtes au chaud.
- Ajouter les champignons dans la poêle et déglacer avec la sauce - elle doit être légèrement épaisse - remuer bien
- servir la sauce sur les côtes