Un petit écart pour le Nouvel an ou tout autre évènement festif avec cette recette sucrée salée.
Et oui, j’ai osé mettre du sucre !
Mais du sucre non raffiné, le sucre Muscovado qui a un index glycémique plus bas que le sucre blanc et qui est plus riche en nutriments.
Cette recette de crème brulée au foie gras se prépare à l’avance – la préparation est assez rapide et on peut se servir de restes de foie gras cuit.
Noter que mélanger à de la matière grasse, l’index glycémique du sucre baisse….
Crème brulée au Foie Gras cuit
Cette recette contient du sucre - environ 5g par part
Portions 4
Ingrédients
- 100 g Foie gras cuit ou mi cuit
- 20 cl Crème fraîche liquide allégée à 15% de MG
- 2 gros jaunes d' oeuf
- 1 grosse pincée épices à pain d'épices
- 20 g sucre complet Muscovado - 90 g de glucides pour 100g
Instructions
- Couper le fois gras en cubes et mixer avec les jaunes d'oeuf, la crème, les épices - saler-poivrer
- Cuire au four à 100° pendant 30 minutes - laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 3 heures ou plus (je fais la veille ) en recouvrant d'un films alimentaire
- PAarsemer de sucre muscovado avant de servir et passer au chalumeau de table pour caraméliser le dessus
- décorer avec des tranches de foie gras
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Très bonne recette mais peut être en plus petite vermine pour ma part, a l'apéro peut être?