Des muffins riches en fibre réalisés avec de la farine d’avoine à IG Bas…
Bien entendu, il faut choisir des bananes pas trop mûres !
Pas de sucre raffiné, il y a déjà le sucre naturel des bananes et j’ai ajouté un peu de Délisucré qui a un Index Glycémique bas.
La quantité de glucides indiquée dans cette recette est liée au fait que j’ai utilisé du chocolat sans sucre – si vous utilisez un chocolat noir 70 à 80% de cacao, il faudra ajouter autours de 30g de glucides pour la recette complète.
J’ai utilisé un mélange de farine et de flocons d’avoine pour avoir une consistance moelleuse.
Des Muffins conseillés pour le petit déjeuner pour faire le plein d’Energie et ne pas avoir de pic de glycémie pour passer une matinée sans se resucrer.
Ces muffins sont assez gourmands et coupe faim, vous pouvez en faire des plus petits et les accompagner par exemple d’une confiture sans sucre ajouté
Je vous conseille également:
Muffins Banane, Chocolat, Avoine, Noix (IG Bas)
Ingrédients
- 150 g Banane 2 petites bananes pas trop mûres - compter 19g de glucides pour 100g
- 60 g farine d'avoine complète 68g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Flocons d'avoine complets - 58g de glucides complexes pour 100g
- 2 oeuf
- 1 cuillères à soupe bombée Levure chimique
- 130 g pepites de Chocolat Noir sans sucre ou 80% cacao (30g de glucides pour 100g )
- 80 g Noix 6,8g de glucides simple pour 100g
- 40 g Délisucré 70g de glucides simple pour 100g ou sirop d'agave
- 60 g Huile de coco
Instructions
- Mixer la banane coupé en rondelle avec les oeufs, la moitié du chocolat, la moitié des noix , l'huile de coco, le délisucré, les flocons et la farine d'avoine - Verser la levure dans cette purée avec le reste des pépites et de noix concassées et bien mélanger
- Remplir des petits moules à muffins ( ici en silicone) jusqu'à 8mm du bord - répartir quelques pépites sur le dessus - enfourner pour 20 minutes au four préchauffé à 180° - laisser refroidir.
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Un régal, merci pour cette recette
Merci