L’oeil ensanglanté, un classique des desserts ou goûters effrayants d’Halloween.
On le retrouve sur de nombreux blogs culinaires mais j’ai choisis de le réaliser sans sucre raffiné.
C’est à la base une Panna Cotta toute simple aromatisée à la vanille avec son coulis de fruits rouges et décoré avec des fruits.
J’ai choisis d’utiliser le sirop d’agave à la place du sucre mais pour un dessert encore plus Low Carb utilisez un édulcorant naturel.
Le Coulis de framboises maison est également faible en glucides. Vous pouvez trouver la recette en suivant ce lien >>> Coulis de framboises . Pour lui donner une touche plus sanguinolente j’ai ajouté quelques myrtilles.
L’astuce est de glisser la pointe d’un couteau fin sur les bords en faisant le tour de façon à créer une bulle d’air.
Dans cette recette j’ai utilisé des petites coupelles en verre mais cela fonctionne aussi avec des moules en silicone 1/2 sphères.
Photo: Betül Balkan Design: Virginie Martin
Les quantités indiquées sont approximatives car elle dépendront de la taille des moules utilisés.
Ici les coupelles font 9cm de diamètre sur 3,5cm de profondeur.
Retrouvez cette recette dans le livre > Mes desserts IG Bas < que j’ai réalisé avec Alexandra Retion diététicienne – Nutritionniste
Bien entendu le livre est disponible dans la plupart des librairies en ville ou en ligne: Fnac, Cultura, votre libraire local…
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Panna Cotta d'Halloween Oeil ensanglanté !
Ingrédients
- 45 cl Crème Fleurette 4g de glucides simples pour 10cl
- 3 g Agar Agar
- 2 cuillères à café d'extrait de Vanille
- 50 g Sirop d'Agave Compter environ 80g de glucides simples pour 100g
- 1 Kiwi 8,5 de glucides simples pour 100g
- 4 Myrtilles 10g de glucides simples pour 100g
- Coulis de framboises sans sucre maison - voir lien ci-dessus - 5g de glucides simples pour 10cl
Instructions
- Mettre la crème fleurette, la vanille, le sirop d'agave et l'agar agar dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu, fouetter et continuer la cuisson 2 minutes puis laisser reposer.
- Eplucher et prélever 4 rondelles du Kiwi - retirer la partie blanche au centre des rondelles.
- Passer les coupelles ou demi sphères en silicone sous l'eau froide puis placer la rondelle de kiwi au fond et verser la préparation. Mettre au frais au minimum 3 heures.
- Démouler dans des assiettes en glissant la pointe d'un couteau pointu sur les bords pour laisser passer de l'air et faciliter le démoulage.
- Creuser l'intérieur du kiwi pour y placer une myrtille et verser le coulis de framboises tout autour .... servez