Pour un apéritif dînatoire et si un apport de glucides est nécessaire, une idée originale de présenter des oeufs de poisson.
Pour faire chic, utilisez du Caviar, sinon des oeufs de saumon ou des oeufs de lompe.
Se consomme également en entrée avec une salade et des crudités.
Pommes de terre farcies et oeufs de poissons
Environ 10g de glucides par pomme de terre. pensez à déduire cette part de féculents du reste du repas.
Portions 4
Ingrédients
- 12 CAC Oeufs de lompe
- 12 petites pommes de terre de la taille d'un oeuf ( 50g) soit environ 10g de glucides par pomme de terre
- 100g crème fraiche épaisse allégée
- 1 CAS Ciboulette
Instructions
- Cuire les pommes de terre à l'anglaise ou à la vapeur pendant 20/25mn - la peau ne doit pas se détacher et on vérifie que l'intérieur est bien tendre avec la pointe d'un couteau. laisser refroidir. Inutile de saler.
- Trancher le dessus des pommes de terre ( décalotter ) puis creuser délicatement avec une cuillère à café pour extraire la chair ( il faut en laisser un peu sur les bords pour ne pas que la peau craque)
- Ecraser la chair avec la crème - mélanger avec la ciboulette ciselée puis farcir les pommes de terre. Mettre 10mn au four à 180° avant le service , poser une noix d'oeufs de poisson dessus et servez !