j’adore la couleur de ces amuse-bouche … un peu moins le prix mais pour les fêtes ça vaut le coup !
Une purée de vitelottes à la crème et au caviar avec ses chips.
Purée de Vitelotte au Caviar
Environ 5/6g de glucides par part
Portions 4
Ingrédients
- 120g Vitelottes
- 20g Caviar
- crème fraiche gastronomique
- Ciboulette
Instructions
- Couper quelques lamelles très fines de vitelottes et faites les frire 5mn dans de l'huile d'olive - saler et réserver sur du papier absorbant.
- Cuire les vitelottes à l'eau puis réduire en purée. Ajouter une CAS de crème fraiche et un peu de ciboulette - mélanger et répartir dans des ramequins.
- Au moment de servir, réchauffer la purée de vitelottes si nécessaire. Ajouter une noix de Crème puis du caviar frais .... servir !