Purée de Vitelotte au Caviar

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j’adore la couleur de ces amuse-bouche … un peu moins le prix mais pour les fêtes ça vaut le coup !
Une purée de vitelottes à la crème et au caviar  avec ses chips.

Purée de Vitelotte au Caviar

Environ 5/6g de glucides par part
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Couper quelques lamelles très fines de vitelottes et faites les frire 5mn dans de l'huile d'olive - saler et réserver sur du papier absorbant.
  • Cuire les vitelottes à l'eau puis réduire en purée. Ajouter une CAS de crème fraiche et un peu de ciboulette - mélanger et répartir dans des ramequins.
  • Au moment de servir, réchauffer la purée de vitelottes si nécessaire. Ajouter une noix de Crème puis du caviar frais .... servir !
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