Purée de Vitelotte au Caviar

j’adore la couleur de ces amuse-bouche … un peu moins le prix mais pour les fêtes ça vaut le coup !
Une purée de vitelottes à la crème et au caviar  avec ses chips.

Purée de Vitelotte au Caviar

Environ 5/6g de glucides par part

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Type de plat: Amuse bouche

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 45 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 120g Vitelottes
• 20g Caviar
• crème fraiche gastronomique
• Ciboulette

Instructions

• Couper quelques lamelles très fines de vitelottes et faites les frire 5mn dans de l'huile d'olive - saler et réserver sur du papier absorbant.
• Cuire les vitelottes à l'eau puis réduire en purée. Ajouter une CAS de crème fraiche et un peu de ciboulette - mélanger et répartir dans des ramequins.
• Au moment de servir, réchauffer la purée de vitelottes si nécessaire. Ajouter une noix de Crème puis du caviar frais .... servir !