En amuse bouche ou en entrée, des coquilles Saint – Jacques marinées.
Un subtil mélange sucré salé avec l’acidité du citron vert qui fait plaisir aux papilles.
Choisissez des coquilles Saint Jacques fraîches, elles sont encore meilleures vendues avec leur coquille.
Carpaccio de Saint-Jacques aux Lychees
moins de 3g de glucides par coquille
Portions 4
Ingrédients
- 4 noix de saint jacques fraiches avec leur coquille
- 12 Lychee autour de 15g de glucides simples pour 100g de chair
- 1 Citron vert
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- Baies roses
- aneth
Instructions
- Ouvrir les coquilles et retirer la noix - enlever les impuretés et rincer la - nettoyer les coquilles creuses.
- Eplucher 8 lychees et prélever la chaire en lamelles avec un couteau - pour les 4 autres retirer juste la moitié de la peau
- Découper les noix d saint jaques en lamelles et mélanger avec les lamelles de lychees avec le jus d'un citron vert, un peu d'aneth et l'huile d'olive - laisser mariner 20 minutes
- Servir dans les coquilles avec un peu de baies roses et dégustez !