Avec les dernières asperges blanches de la saison voilà un clafoutis IG Bas pour un déjeuner léger.
Je sais, normalement la saison des asperges se termine le 20 Juin… mais c’est comme les Yaourts, est ce qu’on va mourir une fois la date limite dépassée ?
Une recette moins calorique et moins riche en glucides qu’une tarte à accompagner de crudités pour un plat principal en ou petites parts pour un hors d’oeuvre.
Hors saison, privilégiez des conserves faites maison (inutile de les cuire à la vapeur lors de la préparation de ce clafoutis aux asperges)
Clafoutis aux Asperges blanches
Environ 12g de glucides par part
Portions 4
Ingrédients
- 20 Asperge blanche moyennes - environ 2,5g de glucides simples pour 100g
- 35 cl lait environ 4g de glucides simples pour 100g
- 3 oeuf
- 1 jaune d' oeuf
- 40 g Farine d'orge mondé environ 65g de glucides complexes pour 100g
- 40 g Farine de Pois chiche environ 50g de glucides complexes pour 100g
- 1 Echalote
- Ciboulette
- Huile d'olive
Instructions
- Éplucher et couper une partie de la queue (1/3) des asperges puis les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Fouetter les oeufs avec les farines - saler et poivrer légèrement puis verser le lait chaud dessus avec un bon filet d'huile d'olive tout en fouettant.
- Huiler un moule (ici rectangulaire), verser la préparation puis poser les asperges - parsemer de ciboulette et d'échalote ciselées
- Cuire environ 35 minutes à 180° puis laisser reposer 10 minutes le four éteint.