Des cookies légers sans sucre raffiné, avec moins de farine et moins de beurre !
Mes astuces pour alléger des cookies:
- Remplacer la moitié de la farine par de poudre fine d’amandes (également appelée farine d’amandes)
- Utiliser de la farine semi complète plus riche en fibres et avec un IG plus bas
- Remplacer la moitié du beurre par de la purée de noisette
- Remplacer le sucre raffiné par de la stévia de qualité
- Et bien entendu choisir du chocolat riche en cacao donc avec moins de sucre
Cookies allégés
Moins de 8g de glucides par cookies
Portions 10
Ingrédients
- 80 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
- 80 g Farine d'amande blanchies - ou poudre d'amande trés fine - environ 8g de glucides simples pour 100g
- 70 g beurre ramolli
- 50 g Purée de noisette non sucrée - 6 g de glucides simples pour 100g
- 25 g Stévia cristalisée
- 1/3 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 oeuf
- 50 g d'éclats de Chocolat Noir 80% cacao - environ 30g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Mélanger le beurre et la purée de noisette - idéalement avec un robot - ajouter la stévia, le sel et l'oef - bien battre.
- Incorporer les farines et la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme puis verser les eclats de chocolat - mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.
- Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.
- Former des boules d'environ 35mm avec la pâte à cookies et les répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les écarter entre elles - applatir légèrement avec la paume de la main puis cuire 10 minutes à 180°
- Les laisser refroidir hors du four