Une glace sans sucre c’est idéal pour accompagner, un Gâteau, une tarte ou des crêpes.
Dans cette Glace à la vanille sans sucre on a mis un petit plus: des noix de Macadamia.
Histoire de se rapprocher d’un des Best seller de Haagen Daz !
L’utilisation d’une sorbetière est conseillée pour cette recette mais vous pouvez aussi essayer cette astuce:
mettre la préparation dans un sac congélation avec Zip – Placer au congélateur et le malaxer toutes les 30mn pour éviter que des cristaux de glace se forme et pour que la préparation soir bien homogène.
Crème Glacée Vanille Macadamia sans sucre
Très peu de glucides dans cette glace à part ceux du laitage (3g par part )
Portions 8
Ingrédients
- 25 cl lait environ 5 g de glucides simples pour 100g
- 1 gousse Vanille
- 40 cl Crème Fleurette environ 4g de glucides simples pour 100g
- 80 g Erythritol
- 4 petits jaunes Oeuf
- 60 g Noix de macadamia
Instructions
- Réchauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. (j'en ai mis 2 pour encore plus de goût) - retirer du feu et laisser infuser 5mn
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'Erythritol et verser lentement le lait dessus. Remettre 5 mn à feu doux et laisser refroidir
- Fouetter la crème fleurette (qui doit être très froide) - si possible avec un robot et dans un récipient froid. Lorsque la crème devient bien ferme ajouter le lait refroidit et bien mélanger.
- Placer la préparation dans une sorbetière et turbiner. Ajouter les noix de Macadamia grossièrement cassées et laisser turbiner quelques minutes de plus. Mettre au congélateur 2 à 3 heures. Si vous la laissez plus longtemps, pensez à sortir la glace 30 mn avant
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Bonjour
Il n'est pas possible de remplacer la saccarose par de la stévia? Ce serait mieux pour les diabétiques et ceux qui surveillent leur ligne
Oui on peut remplacer par de la stévia - on adapte en fonction de ses goûts.
Par contre, sucralose ou stévia, l'impact sur la ligne est équivalent (peu caloriques tous les 2)
Michel,
Dans beaucoup de recettes il y a soit du maltitol ou de L'Erythritol qui n'ont absolument aucun impact sur la glycemie, avec un autre avantage non négligeable c'est qu'ils peuvent etre cuit.
On peutvfaitbdu caramel.
La stevia a un goût particulier.
Seul bémol, que ce soit le maltitol ou l'Erythritol, il faut le commander sur Internet au kg.
Mais qu'pratique pour nous les diabétiques.
bonsoir c'est très intéressant de penser aux diabétiques
j'aimerai savoir si on peut utiliser la recette et le préparer avec une machine pasteurisateur a glace
Normalement oui mais j'ai jamais essayé !
Ce type de machine est plutôt professionnelle
Attention par contre aux noix de macadamia qu'il ne faut pas mettre dans la base si vous avez une machine à glace italienne
Bonjour,
J'aimerais tester cette recette mais je n'ai pas de sorbetière, puis-je mettre directement la préparation au congélateur ?
Pour une crème glacée c'est compliqué sans sorbetière - c'est plus facile avec un sorbet.