On se permet un petit écart pour ces crêpes façon Suzette… avec un peu d’alcool (non flambé).
A dose réduite – sauf contre indication du personnel de santé…
Cette recette de crêpes suzette a été préparée sans beurre – Celui-ci est remplacé par de la crème fraîche allégée… ce qui lui donne une saveur encore plus onctueuse.
Réalisées à partir de notre recette de pâte pour crêpes allégées , ces crêpes ont l’avantage d’être moins caloriques… et on peut se permettre une 2ème part !
Pour un enfant diabétique (testé pour ma fille), on en servira 2 parts avec un peu moins de Cointreau et on diminuera la dose de féculents du reste du repas.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – à consommer avec modération
Utile pour cette recette:
Crêpes Suzette sans beurre
Cette recette de crêpes suzette apporte par part: 10g de sucres complexes (féculents) + environ 8g de sucres simples (mandarines)
Portions 4
Ingrédients
- 20cl Pâte à crêpe allégée
- 4 Mandarine moyennes - préférer les clémentines corses !
- 3cl Cointreau
- 20g Xylitol
- Extrait d'orange
- 25cl crème fraiche allégée - type Bridelight
Instructions
- Préparez la pâte à crêpe ci dessus Utiliser 1/4 de la recette Cuire 4 crêpes à l'avance.
- Fouetter le Bridelight avec le zeste des mandarines - puis ajouter un filet d'extrait d'orange - la texture doit être ferme - réserver au frais
- Presser le jus de 2 mandarines dans une casserole - ajouter 4cl de Cointreau, 5cl d'eau et chauffer. Ajouter le reste des mandarines en quartier et le xylitol - réduire quelques minutes avant le service.
- Répartir les 3/4 de la crème battue dans les crêpes et les plier en triangle - placer au four à 210° pendant 5mn
- Verser le jus légèrement caramelisé avec ses mandarines sur les crêpes et servir avec une noix de crème fouettée.
Voir les commentaires (2)
je pense que vous ne savez pas que les diabétiques ne doivent pas consommer d'alcool! (cf les crèpes flambées!!!)
Bonsoir
Comme pour tous, l'alcool est déconseillé si on en abuse.
L'alcool a un effet hypoglycémiant ... pas de sucre mais effectivement si il n'est pas consommé dans le cadre d'un repas et que l'on est traité par insuline, il peut faire baisser la glycémie.
On ne peut pas tout interdire à un diabétique, chacun en fonction de sa pathologie doit pouvoir adapter.
Dans cette recette, la dose est faible... et chacun adapte en fonction des conseils de son diététicien.