Les patates douces sont tendance: soyez originaux en préparant des frites avec !
Je ne pourrais pas garantir que les patates douces sont plus saines et avec un index glycémique plus bas que les pommes de terre. Cela fait débat et je vous laisse seuls juges (avec l’aide de votre diététicien)
En tous cas cela amène une touche d’originalité avec des frites moins grasses et légèrement sucrées.
Ma fille, diabétique de type 1 a fait son choix… elle les préfère aux frites traditionnelles.
Les patates douces préparées en frites sont plus molles : L’ajout du blanc d’oeuf et la cuisson au four leur amène un côté croustillant.
Frites de Patate douce au four
Autours de 30g de glucides par part de frites de patate douce - majoritairement des glucides complexes sachant que la patate douce contient aussi des sucres simples ( autour de 6g pour 100g)
Portions 4
Ingrédients
- 650 g Patate douce autour de 18g de glucides pour 100g
- 3 CAS Huile d'olive
- 1 blanc oeuf
- 1 CAS Epices Cajun
Instructions
- Éplucher et couper la patate douce en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Laisser tremper dans l'eau.
- Essuyez les et mélanger avec l'huile d'olive dans un saladier ( avec les mains) puis ajouter le blanc d'oeuf et bien le répartir. Ajouter enfin les épices , mélanger et répartir sur une plaque recouverte d'un papier cuisson (bien les espacer)
- Mettre au four à chaleur tournante à 210° pendant 20 à 25 minutes - Retourner les frites à mi-cuisson et prolonger si nécessaire pour qu'elles soient bien dorées.
- Saler et servir immédiatement.
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