Encore un peu de soleil dans nos assiettes avec ces beignets à la fleur de courgette !
La saison des fleurs de courgette court de Juin à Aout mais j’ai eu de la chance d’en trouver encore en septembre !
Ce plat typique du sud de la France et d’Italie se déguste avec une sauce tomate cuisinée maison.
Il en existe différentes versions.
– Tempura avec de la farine de pois chiche
– beignets traditionnels avec de l’eau gazeuse ou de la bière.
J’ai un peu mélanger tout ça pour réaliser les miens que je voulais moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieurs.
Beignets de Fleur de Courgette farcis à la Ricotta
Autours de 8g de glucides en moyenne par beignet de fleur de courgette (de même taille) dont 7,5g de glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 75 g Farine de Pois chiche Environ 47g de glucides complexes pour 100g
- 75 g Farine de blé T55 - environ 75g de glucides complexes pour 100g
- 18 cl Bière blonde léère - environ 5g de glucides simples pour 10cl
- 1 oeuf
- 12 Fleurs de Courgette
- 1/2 sachet Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 100 g Ricotta environ 4g de glucides simples pour 100g
- 30 g Pignons de pin
- 40 g Parmesan
- 20 feuilles de Basilic
Instructions
- Mélanger les farines, ajouter la levure est bien mélanger - ajouter ensuite l'oeuf puis la bière et le sel en fouettant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse - Laisser reposer au frais une bonne heure.
- Préparez la farce: mélanger le basilic ciselé avec le parmesan râpé, la ricotta et les pignons.
- Incorporer délicatement la farce dans les fleurs de courgette - utilisez soit une petite cuillère, soit une poche à douille.
- Chauffer l'huile autour de 170°
- A l'aide de 2 fourchettes poser vos fleurs sur la pâte et retournez les. Puis plonger dans l'huile de la friteuse et réserver sur du papier sopalin. A déguster tout de suite