Pour cette Glace sans sucre (IG Bas) on choisit de la vanille naturelle en gousse !
Cette glace à la vanille sans sucre se prépare tout simplement comme une glace traditionnelle. On remplace tout simplement le sucre industriel par un édulcorant.
On évite l’aspartame et on privilégie le Xylitol ou l’Eythritol. On peut également utiliser de la Stévia (mais goût caramélisé qui ressort).
Je trouve une grande partie de mes ingrédients sur le site Koro.fr
C’est le cas pour la vanille , l’Erythritol ou le xylitol. J’en prend toujours en grosse quantité pour m’en servir dans plusieurs recettes ! Vous pouvez bénéficier d’une remise de 5%directement sur le site Koro.fr en utilisant le code DIABFOOD5
Glace IG Bas sans sucre à la Vanille Bourbon
Environ 5 g de glucides (sucres simples issus du lait) par part.
Portions 4
Ingrédients
- 35 cl lait entier
- 25 cl Crème Fleurette
- 80 g Erythritol ou 40g de sucralose cristallisé
- 4 jaunes oeuf
- 2 Gousse Vanille bourbon
Instructions
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu puis laisser reposer hors du feu environ 15mn.
- Gratter l'intérieur de la gousse pour extraire les grains dans le lait, ajouter la crème er réchauffer légèrement.
- Battre les jaunes d'oeuf avec l'Erythritol et verser le lait tout en fouettant. Remettre dans une casserole et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe (jusque là c'est un peu comme pour préparer une crème anglaise). Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit très froide.
- Passer à la sorbetière (turbiner) une trentaine de minutes puis laisser au congélateur quelques heures
- Astuces: avant de turbiner vous pouvez mettre la préparation une heure au congélateur - elle prendra plus vite. Vous pouvez aussi vous passer de sorbetière, mais dans ce cas là il faut fréquemment brasser la glace au congélateur.
Voir les commentaires (10)
bonjour,
ou puis-je trouver du Xylitol ou sucralose cristallisé, sinon par quoi les remplacer quand on en a pas
Le xylitol se trouve en magasins Bio ou sur Internet sur le site: 100sucres.com
excellent, crémeuse à souhait.j'ai par contre congelé la crème anglaise puis mixée au thermomix.
Très bonne idée :-)
bonjour j'aime vos recettes mais je ne trouve pas beaucoup de sorbet light
merci pour vos recettes
Effectivement, je n'ai pas fait beaucoup de sorbets qui nécessitent une sorbetière.
Pour allégée une crème glacée vous pouvez utiliser du fromage blanc
j'ai fais quelques recettes avec: https://www.recette-pour-diabetique.com/cuisines/glaces/
Bonjour,
Et ce possible de faire des délicieuses recettes sans sucre avec une turbine à glace !
Merci
OUi, si vous avez la chance d'en avoir une !
Bonjour,
Peut-on utiliser du stevia ? Merci
bien sûr