On peut ne pas aimer les huitres crues mais craquer pour les huitres chaudes… essayez vous verrez !
Huitres gratinées crème et truffe
Pas de glucides
Portions 4
Ingrédients
- 12 Huitres
- 10cl crème fraiche
- brisures Truffe
- 1 CAS Vinaigre de vin blanc
- 2 jaunes oeuf
Instructions
- Ouvrir les huitres, prélever et filtrer 3 CAS de leur eau. Mettre dans une casserole à fond épais avec le vinaigre et les oeufs. Chauffer à feu doux tout en battant. ( sabayon) - dès que le fond de la casserole devient plus présent, verser lentement la crème.
- Vider les huitres et verser-y la préparation avec quelques brisures de truffe . Mettre à gratiner au four quelques minutes. (surveiller... elle doivent juste dorer)