Huitres gratinées crème et truffe

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On peut ne pas aimer les huitres crues mais craquer pour les huitres chaudes…  essayez vous verrez !

Huitres gratinées crème et truffe

Pas de glucides
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 28 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Ouvrir les huitres, prélever et filtrer 3 CAS de leur eau. Mettre dans une casserole à fond épais avec le vinaigre et les oeufs. Chauffer à feu doux tout en battant. ( sabayon) - dès que le fond de la casserole devient plus présent, verser lentement la crème.
  • Vider les huitres et verser-y la préparation avec quelques brisures de truffe . Mettre à gratiner au four quelques minutes. (surveiller... elle doivent juste dorer)
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