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Crackers IG Bas aux graines

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Des crackers aux graines riches en fibres et à IB bas !

Pour l’apéro mais aussi pour amener du croustillant dans certains de vos plats voici des crackers réalisés avec des graines et des farines à index glycémique bas.
On trouve de plus en plus de graines dans des rayons en libre service au poids. C’est pratique lorsque l’on veut des petites quantités… on prend ce que l’on veut !

Des graines aux multiples vertus: riches en fibres,  les graines de lin contribuent à la bonne assimilation des sucres, les graines de Chia riches en antioxydants, les graines de courges antiparasitaires intestinales, ….  et j’en passe !

J’ai choisis 2 types de farine à IG faible.

crackers-graines

Bien laisser reposer après cuisson pour laisser durcir les crackers

Recette de Crackers IG Bas aux graines

crackers
  • Produit: 20 (20 Portions)
  • Glucides par part: 3,5 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Autours de 70g de glucides complexes pour la recette complète - à diviser par le nombre de part pour l'apport final - riche en fibres

Ingrédients

  • 60 g Farine de Seigle type 130 - 70g de glucides complexes pour 100g
  • 50 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
  • 30 g Graines de Chia
  • 30 g Graines de lin
  • 30 g graines de sésame
  • 30 g Graines de courge
  • 1/2 cuillère à café sel de Guérande
  • 8 cl Huile d'olive
  • 12 cl eau
  • 1 cuillère à café Levure chimique
  • Instructions

    1. Mélanger les gaines, farine , sel et levure ensembles - ajouter l'huile et bien mélanger
    2. Ajouter petit à petit l'eau tout en pétrissant - arrêter quand la préparation est bien homogène et consistante
    3. Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson - couvrir avec un autre papier cuisson et bien aplatir avec un rouleau à pâtisserie - épaisseur autours de 3mm
    4. Retirer la feuille du dessus et à l'aide d'un couteau, prédécoupez des formes: carrés , triangles ou losanges pour faciliter leur séparation après cuisson.
    5. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes et laisser refroidir
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