Pour la période d’Halloween, ce ne sont pas les variétés de courges qui manquent !
Voilà la version Mini Me, les Jack be Little (ou Pomarines ) à déguster farcis.
Ces petites courges proches en terme de goût du Potimarron se dégustent entière (avec la peau).
J’ai choisis de malanger de la viande de boeuf à des la farce de porc pour qu’elles soient plus goûteuses.
Et comme c’est halloween, j’ai ajouté des trompettes de la mort… histoire de faire un peu plus lugubre !
Vous pouvez les servir en entrée en les choisissant pas trop gros et en équilibrant le repas avec un apport moindre de protéines dans le plat principal (par exemple une pizza ou des pâtes si vous avez besoins d’un apport en féculents)
Jack be Little Farcis à la viande et trompettes de la mort
Trés peu de glucides dans cette recette de Jack be Little à la viande
Portions 4
Ingrédients
- 4 Jack be Little petites courges apportant autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 150 g Boeuf haché
- 150 g Chair à saucisse
- 50 g Trompettes de la mort
- 1 gousse Ail
- 1 grosse Echalote
- Persil
- 1 jaune oeuf
Instructions
- Bien laver puis cuire les Jack be Little dans un grand volume d'eau à légère ébullition pendant 15 à 17 minutes suivant leur taille. En fin de cuisson, les placer dans une saladier rempli d'eau froide et de glaçons pendant 5 minutes .
- Découper le chapeau à environ 1cm puis creuser délicatement pour enlever les pépins. (en vous aidant d'un couteau puis d'une cuillère)
- Ciseler l'échalote, les trompettes de la mort et l'ail et faire revenir légèrement dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter la chair à saucisse (ou farce à légumes) et laisser colorer en remuant pendant 4 minutes
- Ajouter enfin le boeuf haché , remuer et réserver.
- Mélanger avec 1 jaune d'oeuf et 1 2 cuillères à soupe de persil haché. Saler et poivrer puis farcir les petites courges.
- Mettre au four à 210° pendant 15 minutes et servir tout de suite.