On peut appelé ça un Lemon Curd à IG bas…
En effet, le sirop d’Agave à la réputation d’avoir un index glycémique bas.
Mais cela fait débat et il y a de nombreuses contreverses à ce sujet.
Cette recette peut aussi être préparée avec du Xylitol à la place du sirop d’agave avec au final une part de glucides simples très basse voire nulle.
J’ai découvert une méthode express pour le réaliser grêce au Cook Expert de Magimix, mais la version traditionnelle convient aussi ou avec un autre robot tel que le Themomix ou pourquoi pas essayer le Monsieur Cuisine Connect de chez Lidl.
L’important c’est la cuisson à température basse et le fait de remuer tout le temps…
Le lemon Curd s’utilise comme une crème pâtissière pour garnir une tarte aux fruits ou au citron.
Il se déguste aussi tartiné sur des biscuits sablés.
Lemon Curd au sirop d'Agave (avec le Cook expert )
Ingrédients
- 2 jus de citron
- 2 oeuf
- 35 g Sirop d'Agave 76g de glucides pour 100g
- 1 g Agar Agar
Instructions
- Préparation au Cook expert: Mettre tous les ingrédient ainsi que le zeste d'un citron dans la cuve du cook expert. Lancer le programme expert: 10 minutes, vitesse 4 à 85°. Laisser refroidir dans un peau au moins une nuit.
- Préparation classique: battre les oeuf puis cuire au bain marie avec le jus citron , le zeste d'un, et le sirop.... et remuer sans vous arrêter pendant 10 minutes...
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Facile à faire lais ça fait à peine un pot de confiture