Papy Brossard n’a qu’à bien se tenir ! voilà un marbré allégé en farine et sans sucre raffiné.
Un Marbré au chocolat extra moelleux et pas du tout pâteux !
Allégé en glucides: Il y a près de 50g de glucides pour 100g dans un marbré Savane de Brossard ….. le miens autour de 23 g !
L’astuce est de remplacer une grosse partie de la Farine de la recette originale par de la farine d’amandes mais aussi d’utiliser du sirop d’agave à la place du sucre.
J’ai également diminué le beurre en ajoutant de l’huile de coco.
Tout cela donne un résultat savoureux qui fond en bouche.
Noter que ce gâteau est surtout allégé en glucides – il reste cependant calorique.
Le sirop d’agave, la vanille, la farine d’amandes et l’huile de coco viennent du site Koro.fr
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Marbré Chocolat allégé Sans Sucre Raffiné
Ingrédients
- 3 oeuf
- 140 g Farine d'amande moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
- 40 g Farine d'épeautre environ 76g de glucides complexes pour 100g
- 1 sachet Levure chimique
- 25 g Chocolat Noir 100% cacao - en poudre sans sucre - 8,5g de glucides simples pour 100g
- 8 cl lait 4g de glucides simples pour 10cl
- 60 g beurre
- 75 g Huile de coco
- 1 gousse Vanille
- 150 g Sirop d'Agave Compter environ 80g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Chauffer le lait puis laisser infuser la gousse de vanille fendu (mettre les grains dans le lait) - préparer le reste des ingrédients avec le bon pesage. Fondre le beurre et l'huile de coco.
- Monter les blancs en neige bien ferme
- bien mélanger la farine d'amande avec la farine de petit épeautre et la levure puis ajouter les ingrédients suivants tout en fouettant la préparation: les oeufs puis le beurre et l'huile de coco, le sirop d'agave et enfin le lait vaillé (sans la gousse)
- A l'aide d'une Marquise ajouter progressivement les blancs en neige en remuant délicatement. L'ensemble doit être homogène - Réserver la moitié de la préparation.
- Mélanger le chocolat avec la 2ème moitié.
- Dans un moule à cake en silicone légèrement beurré, verser la moitié de la préparation sans chococolat puis celle au chocolat et enfin la 2ème moitié sans chocolat.
- A l'aide d'un couteau faire 3/4 stries en profondeur puis une dans la longueur.
- Cuire 60 minutes au four (ici chaleur tournante) à 150° Laisser bien refroidir
Voir les commentaires (4)
Vraiment très bon et moelleux!
Je ne suis pas diabétique mais j’essaye de réduire ma consommation de sucre. J’ai même mis un peu moins de stevia et rajouté 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète.
Merci
Vous voulez dire un peu moins de sirop d'agave ?
Bonne idée le beurre de cacahouète - il y a aussi la purée d'amande
Bonjour Mon petit fils est diabetique Mais n'aime pas huile de coco lait de coco en faites tout ce qui a rapport au coco par quel huile je peux remplacer sachant que son corps n'assimile pas les graises non plus Il a 7 ans
Bonne journée
Vous pouvez remplacer l'huile de coco par de l'huile de noisette mais si votre fils n'assimile pas les graisses, je ne penses pas que ce soit une solution :-( d'ailleurs le beurre aussi apporte des matières grasses.
Il y a aussi la solution du fromage blanc !
que conseil votre diététicien dans votre cas ?