Une mousse très légère avec des fraises de saison et sans sucre raffiné.
Chaque fois que je prépare un dessert je me mets au défi de ne pas dépasser les 20g de glucides simples tout en proposant une grosse part.
Et en plus il y a du laitage !
Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche fouettée mais ce sera plus calorique.
Mousse allégée aux Fraises et Basilic
Tout juste 20g de glucides simples par part
Portions 4
Ingrédients
- 400 g de Fraises 8g de glucides simples pour 100g
- 120 g Fromage blanc allégé - 'g de glucides simples pour 100g
- 2 g Agar Agar
- 3 blancs d' oeuf
- 60 g Sirop d'Agave environ 76g de glucides simples pour 100g
- 8 feuilles Basilic
- Stévia ou autre édulcorant naturel pour saupoudrer
Instructions
- Laver, équeuter et découper les 2/3 des fraises en morceaux - mettre avec le sirop d'agave et un filet d'eau dans une casserolle et laisse compter une dizaine de minutes puis passer au mieur plongeant après avoir ajouté les feuilles de Basilic - ajouter l'agar agar et continuer à chauffer 1 minutes puis laisser refroidir.
- Garder 4 demi fraises pour la déco et découper le reste en petits cubes de 5mm
- Monter les blancs en neige très ferme
- ajouter le fromage blanc battu à la purée de fraises avec les fraises en dès - bien mélanger
- Incorporer en plusieurs fois les blancs et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une mousse uniforme - verser dans des verres et laisser prendre 3 heures au frais
- Saupoudrez avec un peu d'édulcorant lors du service