Une mousse au chocolat à la crème de coco et un ingrédient surprise: L’eau de cuisson de pois chiches !
J’avais le choix entre faire une mousse sans oeufs à la crème de coco ou une mousse à l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) … pour faire une mousse au chocolat Vegan. J’ai choisis de faire un mix des 2 !
Bien entendu , une mousse au chocolat Vegan en version IG Bas sans sucre raffiné ajouté et avec un chocolat riche en cacao.
Mousse au chocolat Vegan (Sans Oeufs et IG Bas)
Une mousse au chocolat allégée en sucre - avec du chocolat noir de plus de 70% compter 15g par part et beaucoup moins avec du chocolat sans sucre
Ingrédients
- 150 g Chocolat Noir 70% ( 35g de glucides pour 100g) ou sans sucre
- 15 cl de jus de cuisson de Pois chiches (bocal de 420g de pois chiche)
- 25 cl Crème de Coco fraiche - 4g de glucides pour 100g avec 25% de matière grasse
- 1 Cuillère à soupe Huile de coco
- 50 g Xylitol sucre de bouleau (facultatif)
Instructions
- Préparation conseillée au robot ou au batteur électrique
- Faire fondre le chocolat au bain marie (ou feu trés doux) avec l'huile de coco
- Égoutter les pois chiches en conservant le liquide (utiliser les pois chiches pour une autre recette) - Fouetter le liquide jusqu'à obtenir une mousse ferme (il faut plus de temps qu'avec des blancs d'oeufs) - incorporer le sucre avant la fin
- Après l'avoir conservée au frais quelques heures, fouetter la crème de Coco jusqu'à obtenir une mousse ferme (comme ci-dessus)
- Mélanger les 3 ingrédients : le chocolat fondu mais légèrement refroidi et les 2 mousses - AIdez-vous d'une maryse pour bien racler les bords et uniformiser la préparation
- Placer dans des gros verres et laisser au frais 4 à 5 heures minimum
- Décorer avec des éclats de cacao et de la noix de coco râpée
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 15g
Voir les commentaires (5)
Bonjour je voudrais savoir à combien de matière grasse la crème de coco ? Chez nous, nous avons plusieurs de 4% a 18% merci de le préciser dans la liste des ingrédients
Pour que la crème monte bien en chantilly il vous faut le maximum de matières grasse - + de 20g ( Crème de Coco à 25 g trouvée sur greenweez)
Plusieurs essais de mousse au chocolat dans ce contexte, sans oeuf, ni beurre, ni sucre raffiné. Une recette qui cette fois répond à mes critères de goûts - par contre deux petits détails : un gout un peu trop sucré qui justifierai peut-être une diminution du grammage du Xylitol - un parfum de coco lié à l'huile et à la crème de coco qui justifierai peut-être là encore une réduction des quantités. J'aurais plaisir à avoir un retour sur ces questionnements
Bonjour, l'ajout de xylitol est facultatif - le goût coco est voulu mais on peut effectivement réduire
J’aime toutes vos recettes, bien élaborées, très bonnes, continuez à nous conseiller de cette façon, vous préservez notre santé, merci beaucoup.