Sans sucre raffiné ajouté, ces petits nids pour pâques sont riches en fibre et allégés en glucides.
Bien sûr la banane apporte des glucides mais celui-ci est naturel et évite d’en ajouter.
Avec une pâte sablée avec une saveur pain d’épice, une ganache au chocolat sans sucre et des noisettes et amandes grillées et légèrement caramélisées … Une vraie gourmandise !
Pour une version encore plus allégée en sucre, remplacer la banane par un avocat et ajouter 60g d’Erythritol
En dessert , privilégier un repas allégé car ces gourmandises sont des coupe faim
Nids de Pâques Chocolat, Noisettes et Amandes
Environ 20g de glucides par part
Portions 6
Ingrédients
- Pour la Pâte à tarte aux épices
- 120 g Farine de Seigle complète - 72g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine d'amande 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande très fines pour 100g
- 80 gr Huile de coco
- 1 jaunes d' oeuf
- 1 grosse pincée Sel
- 30 g Erythritol
- 4 cl eau
- 1 cuillère à café épices à pain d'épices
- Pour la Ganache
- 1 Banane 150g - 20 g de glucides simples pour 100g
- 80 g Chocolat Noir sans sucre au xylitol
- 80 g Purée de noisette 11g de glucides simples pour 100g
- 30 g Chocolat en poudre 100% cacao sans sucre - 13g de glucides simples pour 100g
- 12 cl crème de soja 3 g de glucides simples pour 10cl
- Topping
- 40 g Noisettes environ 7g de glucides pour 100g
- 40 g Amande environ 7g de glucides pour 100g
- 30 g Erythritol
Instructions
- Passer l'huile de coco 1 minute au micro ondes pour la rendre liquide - laisser refroidir quelques minutes puis pétrir avec les farines, le jaune d'oeuf, le sel, l'Erythritol , les épices et l'eau - placer au frais 30 minutes
- Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson - former des cercles à l'aide d'un emporte pièce et remplir des moules en demi sphère - la pâte va se casser, c'est normal - il faut rectifier en ajoutant des chutes de pâtes de façon à ce que le fond soit uniforme Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°
- Fondre le chocolat au bain Marie (feu doux) avec la crème de soja - ajouter la purée de noisette et bien mélanger
- Mixer la chair de la banane avec la poudre de cacao puis ajouter la préparation au chocolat - mixer finement puis répartir dans les demi sphères
- Griller les noisettes et les amndes dans une poêle anti adhésive - ajouter l'Erythritol et laisser caraméliser en remuant pendant 5 minutes - laisser refroidir étalé sur un papier cuisson puis placer sur la ganache
- Maintenir au frais