Une entrée légère et croquante en jouant l’originalité avec des Kumquats.
Le Kumquat se mange avec la peau ! donc pas de temps à perdre à l’éplucher.
Cette recette mélange les goûts et les sensations: l’acidité, le sucré, la force du roquefort, l’amertume de l’endive, le croquant des noix….
Salade d'Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat
Moins de 2g de glucides par part
Portions 4
Ingrédients
- 4 Endive
- 120 g Roquefort
- 16 Kumquat 9,5 g de glucides simples pour 100g
- 16 Noix
- Huile de noix
- Vinaigre Balsamique blanc
Instructions
- Couper les pieds et retirer les 3 premieres feuilles. Effeuiller - Placer le reste des feuilles dans un saladier (vous pouvez les couper si vous le souhaitez) - ne pas garder le coeur trop dur. Passer rapidement sous l'eau froide mais ne pas faire tremper.
- Couper les Kumquats en rondelles - prélever les cerneaux des noix et couper le Roquefort en cubes - placer l'ensemble sur les endives.
- Assaisonner avec le vinaigre et l'huile de noix et servez !