Une mousse au chocolat peut être low carb !
En utilisant du chocolat à plus de 80% de cacao ou avec du chocolat sans sucre et un peu d’édulcorant naturel !
Pour cette version à la menthe, j’ai tout simplement ajouté quelques feuilles de menthe mixées et du sirop de menthe sans sucre – vous pouvez aussi pour un goût plus prononcé ajouter de l’extrait naturel de menthe.
Si vous aimez les After Eight cette recette est faite pour vous !
La base de cette recette est issue de celle de Paul Bocuse.
Mousse au Chocolat et Menthe (sans sucre)
Si vous utilisez du chocolat à 80%, compter 8g de glucides par part - avec du chocolat au maltitol c'est pratiquement 0 !
Portions 4
Ingrédients
- 130 g Chocolat Noir 80% de cacao (30g de glucides) ou sans sucre
- 30 g beurre
- 40 g Erythritol
- 4 oeuf
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe Sirop de menthe sans sucre
Instructions
- Mixer les feuilles de menthe avec l'Érythritol et le sirop - réserver.
- Au bain Marie commencer à faire fondre le chocolat en petits carrés avec le beurre puis ajouter la menthe mixée - C'est prêt quand c'est bien liquide (légèrement refroidir)
- Battre le blancs des oeufs en neige bien ferme
- Fouetter les jaunes dans un grand saladier puis verser le chocolat - bien mélanger.
- Ajouter ensuite un tiers des blancs en neige et mélanger délicatement en faisant des gestes du bas vers le haut avec une marquise. Continuer avec le reste des oeufs puis remplir des pots ou ramequins dès que le mélange est homogène
- Laisser au réfrigérateur pendant minimum 4 h - au mieux une nuit et servez avec une feuille de menthe en déco.
Voir les commentaires (4)
Qu'est-ce que l'Erythritol ,et où le trouve-t-on ?
Bonjour,
L'Erythritol se trouve dans certains magasins bio et sur internet: par exemple sur Amazon: https://amzn.to/3s2XXzp
Bonjour
Quelle marque de sirop menthe acheter ?
Merci
Le sirop de menthe sans sucre Teisseire ou celui de délisucré: https://boutique-delisucre.com/nos-sirops/61-sirop-de-menthe.html