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Salade d’Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat

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salade-endives
Une entrée légère et croquante en jouant l’originalité avec des Kumquats.
Le Kumquat se mange avec la peau ! donc pas de temps à perdre à l’éplucher.
Cette recette mélange les goûts et les sensations: l’acidité, le sucré, la force du roquefort, l’amertume de l’endive, le croquant des noix….

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Recette de Salade d’Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat

  • Produit: 1 saladier (4 Portions)
  • Glucides par part: 2 g
  • Préparation: 15 mins

Moins de 2g de glucides par part

Ingrédients

  • 4 Endives
  • 120 g Roquefort
  • 16 Kumquat 9,5 g de glucides simples pour 100g
  • 16 Noix
  • Huile de noix
  • Vinaigre Balsamique blanc
  • Instructions

    1. Couper les pieds et retirer les 3 premieres feuilles. Effeuiller - Placer le reste des feuilles dans un saladier (vous pouvez les couper si vous le souhaitez) - ne pas garder le coeur trop dur. Passer rapidement sous l'eau froide mais ne pas faire tremper.
    2. Couper les Kumquats en rondelles - prélever les cerneaux des noix et couper le Roquefort en cubes - placer l'ensemble sur les endives.
    3. Assaisonner avec le vinaigre et l'huile de noix et servez !
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