Un Tiramisu revisité pour Noël avec des Biscuits Pain d’épice, des Clémentines, du Skyr et une touche de Baileys !
Pour le biscuit c’est une variante de ma recette de biscuits bonshommes de Noël en version sablée et croquante. Ces biscuits remplacent les boudoirs ou spéculoos généralement utilisés dans le Tiramisu. Ils sont à IG bas sans sucre raffiné.
Pas de Café dans cette recette mais du Baileys, une liqueur de Whisky à la crème et de la clémentine pour la fraicheur.
Des clémentines Corses Of Course ( bien sûr) c’est le fruit de saison à Noël.
Les biscuits vont servir pour le fond du Tiramisu mais aussi pour la déco gourmande, d’où l’idée de les faire en bonshommes !
Pour garnir vos verrines vous utiliserez d’abord les morceaux issus du déchenillage des biscuits.
Les biscuits sablés peuvent être préparés à l’avance pour qu’ils s’assèchent bien et faites en plus pour grignoter avec un café, thé ou pour le goûter.
Donc un Tiramisu aux clémentines pour changer des habitudes !
Mais pas que car ce Tiramisu est allégé en remplaçant la moitié du Mascarpone indissociable du Tiramisu par du Skyr , un yaourt nordique crémeux et allégé.
Le Miel peut être remplacé par du sirop de Yacon de chez Yency.co avec peu d’effets sur la glycémie. Le xylitol est également un substitut de sucre sans impact sur la glycémie.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – à consommer avec modération
Si vous destinez ce dessert à des enfants, supprimez le Baileys de leur part !
Tiramisu de Noël ( IG Bas ou presque...)
Ingrédients
- Pour les biscuits sablés Pain d'épices ig bas
- 120 g Farine de Seigle complète 72g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
- 30 g Son d'avoine 51 g de glucides complexes pour 100g
- 50 g beurre ramolli
- 40 g Miel d'Acacia ou du Sirop de Yacon autour de 71g de glucides simples pour 100g
- 40 g Xylitol ou Erythritol
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe épices à pain d'épices
- Pour l' Appareil Tiramisu
- 3 gros oeuf
- 125 g mascarpone 4g de glucides simples pour 100g
- 125 g Skyr 4g de glucides simples pour 100g
- 15 cl de jus de Clémentine Corse 9g de glucides simples pour 100g
- 3 cl Baileys alcool - 8,5g de glucides pour 10cl
- 50 g Xylitol ou Erythritol
- En PLus...
- 2 Clémentine 9g de glucides simples pour 100g
- 6 cl Baileys alcool - 8,5g de glucides pour 10cl
- Chocolat Noir en poudre sans sucre
Instructions
- Préparation des biscuits sablés: Mélanger les farines, le son d'avoine, la poudre pain d'épices, le xylitol - ajouter le miel et le beurre et pétrir puis ajouter l'oeuf et continuer à pétrir si possible avec un robot - lorsque la pâte est compacte, étalez là entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3/4 mm - mettre au frais 30 minutes puis découpez les formes avec un emporte pièce - mettre au four 18 minutes à 180° ( laisser les chutes)
- Laisser refroidir 1 heure au sec
- Effriter 240g de chutes et biscuits en répartissant dans les verrines - il vous restera 6 bonshommes entiers pour la déco
- Verser le jus de Clémentines dessus et le baileys - placer les quartiers de clémentine sur les côtés
- Fouetter les blancs des 3 oeufs en neige ferme ( j'ajoute du Chantifix...)
- Fouetter les jaunes des oeufs avec le Xylitol jusqu'à ce qu'ils blanchissent - minimum 6 minutes au robot - ajouter 3cl de Baileys - fouetter- mélanger délicatement avec le mascarpone et le Skyr à l'aide d'une maryse
- Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs en neige - mélanger avec un mouvement de bas en haut avec une Maryse puis continuer avec le reste
- Verser dans les verrines et laisser reposer minimum 4 heures au frigo
- Ajouter un peu de chocolat noir en poudre au moment du service - servir ou non avec les petits bonshommes ...
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bonjour, je suis très intéressée par les recettes du site mais ce qui me gène, retraitée avec toute petite retraite les ingredients à acheter font que ça revient assez cher, c'est dommage, merci quand meme pour les autres
Bonjour
Désolé, Comme pour toutes les recettes festives, si vous n'avez pas déjà une partie des ingrédients dans votre placard, ça fait cher
Il y a bien la solution du vrac en magasin bio pour certains...
Bonjour,
Je découvre votre site car je cherchais des recettes ig bas pour les fêtes. Comment remplacer la farine d'amande dans cette recette ? Est il possible de mettre de l'amande en poudre à la place ? De la farine de châtaigne ? Merci pour vos alléchantes recettes et votre aide !
Bonjour
Oui, ça fonctionne aussi avec de la poudre d'amandes ou de noisettes pour l'aspect sablé.
Vous pouvez essayer la farine de chataîgne , mais je sais pas ce que ça va donner ! c'est à IG bas mais quand même beaucoup plus de glucides que l'amande
Bonjour
Je réalise souvent vos recettes et celle-ci pour Noël me plaît beaucoup. D'ailleurs je vais la tester en petit comité.
Merci pour vos bonnes idées .
Bonjour
Top vous me donnerez votre avis !
Je découvre votre site, pour un de mes invités... Alors, je vais tester, et pourquoi cela ne ferait-il pas le dessert de tout le monde ! Cela à l'air très appétissant.
Le Xylitol... J'avoue ne pas connaitre. On peut le remplacer par d'autres produits que l'on peut trouver en grande surface ? (Agave, Stévia, Candérel ?)
Merci beaucoup !
C'est un dessert pour tout le monde !
Pour les diabétiques, ceux qui ne veulent pas le devenir (type 2) et ceux qui font attention à leur ligne en faisant une détox sucre.
Le Xylitol se trouve en magasins bio ou sur internet. On peut le remplacer par de l'Erythritol que l'on trouve dans certaines grandes surface avec la marque Pure via .
Vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave ou de la stévia ou un mix des 2...
Bonjour !
À la recherche de recettes keto/ig bas pour Noël (frère diabétique, moi qui ne consomme plus que de sucré à base d'erythritol et de poudre d'amande et ai converti la mamma à ces plaisirs moins coupables), me voilà arrivée sur votre blog qui me donne envie de tester tout un tas de choses. Quelle bonne surprise également de vous voir saluer la qualité et le goût de nos clémentines 😋
Je ne vais pas exactement faire cette recette mais elle m'inspire énormément pour une autre idée (la partie biscuit surtout) et je n'aurais pas pensé au Bailey's dans ce contexte alors que j'adore ça et que ça semble tout à fait cohérent et... délicieux. Super suggestion! Merci de partager vos créations, votre jeune demoiselle est chanceuse d'avoir un papa qui retrousse ses manches pour continuer à lui offrir un grande variété de douceurs et qui en plus partage au plus grand nombre.
De très joyeuse fêtes à vous ainsi qu'à ceux qui lisent mon commentaire.
Bone feste à tutte è tutti! 🎄🦌⛄