Ce Lundi c’était la journée internationale des légumineuses. Donc fèves et flageolets sont les bienvenus.
Le mariage avec le Quinoa donne un accompagnement très Healthy.
Les petites astuces de cette recette:
Récupérer le suc de cuissons des brochettes (si cuites à la poêle) en déglaçant avec le liquide de cuisson des flageolets.
Récupérer le liquide de cuisson des flageolets (avec le cube de bouillon de boeuf) et le réduire. et arroser le quinoa et les flageolets avec.
Si vous avez un peu de temps retirer la peau des fèves – sinon vous le ferez en les dégustant.
Attention à la cuisson des fèves, des flageolets et du Quinoa.
Les temps de cuisson peuvent varier suivant la qualité: suivez bien les indications sur l’emballage.
Brochette d'agneau et son accompagnement Healthy
Environ 30g de glucides complexes par assiette et autour de 4/5g de glucides simples
Portions 4
Ingrédients
- 400 g de gigot d' Agneau
- 100 g Flageolet secs - environ 47g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Quinoa environ 30g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Fèves environ 33g de glucides complexes pour 100g
- 1 Carotte
- 1 Panais
- 12 Oignons grelots
- 20 Tomates cerises
- 1 poivron vert
- Herbes de provence
- Huile d'olive
- 1 cube Bouillon de boeuf
Instructions
- Laisser tremper les flageolets et les fèves entre une nuit et 24h
- Cuire les flageolets dans un grand volume d'eau à petite ébullition pendant 1 heure - ajouter les fèves et un cube de bouillon de boeuf au bout de 20 minutes. (vérifier sur le paquet le temps de cuisson suivant la qualité) puis les carottes et les panais coupés en rondelles avec les oignons grelots épluchés à 10 minutes de la fin.
- Cuire le quinoa 15 minutes dans 2 fois son volume d'eau. saler à la fin puis égoutter.
- Préparer des brochettes avec des cubes de viandes, tomates cerises et poivron - parsemer des herbes deProvence - et cuire une dizaine de minutes au grill et les retournant fréquemment. Cuire en même temps quelques tomates