Un Carpaccio gourmand en plat principal, ça vous tente ?
De la viande coupée très fine donc en quantité raisonnable si vous couvrez une assiette avec.
Vous pouvez utiliser du Carpaccio de boeuf vendu déjà coupé en magasin ou chez votre boucher.
Et si vous avez le temps vous pouvez le préparer vous même avec une pièce de filet de boeuf très épaisse que vous placer au congélateur dans un film alimentaire 2 à 3 heures pour faciliter sa découpe ( au couteau ou à la trancheuse)
Pour la touche italienne de cette assiette faites vous même votre Pesto qui pourra aussi servir pour accompagner des pâtes: >>> Recette du Vrai Pesto
Avec du basilic, du parmesan, de l’ail , de l’huile d’olive et des pignons de pin
En été vous pouvez ajouter des tomates !
Les graines de petit épeautre se trouve également précuites dans les rayons frais/légumes.
Carpaccio de Boeuf gourmand ( Avocat, Mozzarella, Épeautre )
Ingrédients
- 250 g de carpaccio de boeuf coupé très fin
- 4 Avocat
- 200 g Mozzarella
- 150 g de graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 3 cuillères à soupe Pesto voir recette ci dessus
- 4 cl Huile d'avocat
- 4 cl Huile d'olive
- 2 cl Jus de Citron
Instructions
- La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir
- Étaler les tranches de Carpaccio sur une grande assiette et placer l'épeautre, l'avocat et la mozzarella tranchés.
- Mélanger l'huile d'olive , l'huile d'avocat, le citron et le Pesto. et verser sur le plat suivant les goûts de chacun.
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Bonjour M. Rousseau
Merci pour vos recettes variées, originales et colorées ! Car c'est bien le problème en cas de diabète, on atteint vite la monotonie et c'est un casse-tête de devoir confectionner trois repas différents et équilibrés par jour.