Des oignons caramélisés sans sucre ajouté ni édulcorants.
La caramélisation va se faire uniquement avec le sucre naturel contenu dans les oignons grâce à une cuisson longue.
D’ailleurs un confit d’oignons n’est pas une confiture d’oignon !
Sans sucre, la conservation sera moins longue mais c’est tellement bon que ça part vite !
Idéal pour accompagner vos viandes, du foie gras et même dans la graine de couscous !
Confit d'oignons sans sucre
60g de glucides pour le pot entier !
Portions 8
Ingrédients
- 1 Kg Oignon 6g de glucides pour 100g cru
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
- 7 cl Vinaigre Balsamique
- 3 cl d' eau
- Romarin
- Thym
Instructions
- Eplucher les oignons et passer les sous un filet d'eau
- Couper les en 2 puis trancher : compter 3 à 4mm
- Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse puis faire revenir les oignons avec le sel une trentaine de minutes à feu moyen en remuant et en évitant qu'ils colorent
- Ajouter l'eau puis le vinaigre et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 40 minutes en remuant trés fréquemment. Ajouter 1 branche de romarin et de thym
- Cuire ensuite à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide
- Conserver dans un bocal maximum 1 semaine au frais ( sinon il faudra stériliser)