Vous avez décidé de limiter l’apport en glucides de votre repas du soir ?
Une recette idéale pour ceux qui ont une alimentation cétogène , Keto ou Low carb , qui ne contient aucun féculent et un minimum de glucides simples.
Si vous ne suivez pas un régime kéto , cette recette Riche en lipide peut s’accompagner de légumineuses, de quinoa ou tout simplement un bon pain complet aux céréales.
J’utilise un Pesto fait maison pour accentuer le côté italien de ce plat: La recette du Pesto
Je le réalise généralement en fin d’été et je le conserve dans des petits pots au congélateur.
Ne cuisez pas trop les oeufs, ça les rends plus savoureux ( entre durs et mollets
Valeurs nutritionnelles
Cette recette apporte par personne environ:
• Glucides: 8 g
• Lipides: 58 g ( pour 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – compter environ 10g par cuillère supplémentaire)
• Protéines: 31 g
• Calories: 430 Kcal
Keto Bowl (Salade Low Carb)
Ingrédients
- 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g - dont 1g sucre
- 12 grosses Asperge verte moins de 2 g de glucides simples pour 100g
- 4 oeuf
- 4 Tomate 2,3g de glucides simples pour 100g
- 400 g Mozzarella 1,3g de glucides simples pour 100g
- Pesto (voir ci dessus la recette maison)
- Pignons de pin
- graines de sésame
- Mâche
- Basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre de Cidre avec sa mère
Instructions
- Éplucher la tige des asperges si elles sont grosses et couper le bout terreux. Cuire dans un grand volume d'eau environ 12 minutes - Ajouter les oeufs au bout de 4 minutes - une fois cuit placer l'ensemble dans de l'eau glacée (tapoter légèrement la coquille des oeuf avant)
- Eplucher et couper l'avocat en lamelles - trancher la mozzarella et les tomates - Écaler délicatement les oeufs (vous pouvez vous aider d'une cuillère à soupe) puis coupez le en 2 - couper une partie de la tige des asperges en rondelles.
- Répartir l'ensemble sur un lit de mâche - Assaisonner avec du pesto, de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre de cidre - parsemer de pignons, de graines de sésame et de feuilles de basilic.