une pensée pour ma maman qui nous prépare chaque année en Corse de délicieuses Confitures de Figues.
Avec les figues du Jardin et les pignons des pins qui bordent la maison, c’est un régal pour accompagner nos fromages Corses !
Notre petite louloute ne peut pas en profiter si c’est une recette artisanale… TROP DE SUCRES…
Mais avec cette variante, il n’y a pas de sucres ajoutés… juste le sucre naturel des fruits.
Au final (quand c’est moi qui fait !) cela ressemble un peu à un croisement entre une marmelade et une compote.
Ne pas hésiter à cuire plus longtemps… mais cela reste un régal pour les enfants et les plus grands.
Confiture de Figues sans sucre ajouté
Pour cette recette de confiture à la figue, il est important de peser la préparation en fin de cuisson.
Avec 1kg de figues il y avait 130g de glucides (mais cela peut aller jusqu'à 190 si elles sont bien mûres)... en fonction du poids final vous trouverez la quantité de glucides pour 100g... car du liquide s'est évaporé et forcément le poids final est plus faible.
De mon coté, j'avais ajouter de l'eau et ça n'a pas trop bougé... 100g = 20g de glucides... ce qui donne à peu près 5g pour une Cuillère à soupe.
Portions 4 pots
Ingrédients
- 1 Kg Figue (avec peau) soit environ 130g de glucides.
- 100 g Xylitol
- 50 g Pignons de pin
- 1 gousse Vanille
- 2 g Agar Agar ou 3 CAS de graines de Chia
Instructions
- Enlever légèrement les extrémités des figues et couper ce qui reste en 4.
- Laisser reposer les figues avec une gousse de vanille fendue, le xylitol pendant 12h au frigo
- Dans une cocotte en fonte ou une marmite spéciale à confiture faire revenir les figues entre 50 et 60mn à feu moyen en remuant souvent - ajouter l'agar agar et les pignons, laisser revenir 3mn et réserver. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Verser la confiture dans des petits pots que vous aurez préalablement stériliser ( avec caoutchouc ). dans une très grande casserole plonger les pots dans l'eau en veillant à ce qu'ils soient à 2cm sous l'eau. Porter à ébullition et laisser 15mn - couper le feu et laisser reposer 15mn de plus.....
- C'est prêt... vous pourrez ainsi les conserver plus longtemps et déguster une fois bien refroidi. Conserver au frais après ouverture.
- AUTRE TECHNIQUE: remplacer l'agar agar par des graines de Chia ( environ 3 CAS) que vous ajoutez à mi cuisson.
Voir les commentaires (1)
pas encore diabétique, mais des clignotants, hérédité...gros bébés... surpoids... maladies auto-immunes dans tous les sens... je me prive de confiture et pourtant j'adore en faire et en manger ! merci pour cette recette que je ne manquerai pas de tester à la saison des figues! ( en plus une recette corse !!! j'ai un chat corse en plus ! )